Receta de granola mágica

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Nunca me ha gustado la granola. Ni los dátiles ni los frutos secos. Y aquí estoy, salivando mientras escribo este post y esperando a que llegue mañana por la mañana para poder desayunar un tazón de granola hecha con dátiles y frutos secos. En lo que me ha convertido el veganismo.

Hace unos meses mi querido marido decidió comprarme una caja de productos de Bites of Luv, dulces veganos hechos en Los Angeles. Al principio me quejé un poco, porque no como (o no quiero) comer azúcar y porque el paquete incluía una bolsa gigantesca de granola que me iba a tener que comer yo porque él esas cosas ni las mira. Bueno, pues al final, esta ocasión fue uno de esos momentos de “mira qué bien que A VECES me equivoco”. Porque resultó que terminé enganchada perdida a la granola de cúrcuma que venía en el paquete.

Cuando se acabó, pasé una semana HORROROSA porque fui incapaz de encontrar una alternativa sin azúcar, así que decidí ponerme manos a la obra y probar a hacer la mía propia. Después de mezclar un par de recetas, varias pruebas y varias notas en el iphone sin sentido, conseguí dar con la mezcla de cantidades perfecta.

Los desayunos son muy fáciles de veganizar, así que esta granola, con un poco de leche vegetal y fruta, puede ser una opción para empezar a veganizar tus días. Además, lleva cúrcuma y gengibre —que son buenísimos para aliviar la inflamación, entre otras cosas—, no lleva azúcar añadida y está D E L I C I O S A. Enjoy.

Ingredientes

  • 4 tazas de copos de avena
  • 2 tazas de frutos secos variados. A mí me gusta especialmente usar nueces, avellanas y almendras.
  • 1/2 taza de coco rallado.
  • 1/2 taza de azúcar de dátiles (dátiles deshidratados y rallados – si no tienes puedes probar dátiles troceados o sirope)
  • 3 cucharadas de aceite de coco
  • 2 cucharaditas de canela
  • 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharadita de sal
  • Si veo que esa semana voy a estar necesitada de dulce añado 1/2 taza más de sirope de dátiles. A LO LOCO. (Se puede sustituir por sirope de agave, por ejemplo).

Preparación

  1. Precalienta el horno a 325F/165C
  2. Mezcla todos los ingredientes secos (menos la sal)
  3. Mezcla todos los ingredientes líquidos
  4. Mezcla todo
  5. Extiende al mezcla en una bandeja de horno (yo la cubro con papel de horno antes).​
  6. Espolvorear la sal
  7. Dejar en el horno durante 20-30 minutos, moviéndolo un par de veces.

Déjalo reposar fuera del horno un rato y listo. Guárdalo en un tupper y ya tienes granola para una semana y pico 👌

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